食用バラの品種をえらぶなら、品種別の特徴や育て方を知っておこう【株式会社バラの学校】へ～食用バラの品種とその特徴やえらびかた～

バラの学校ナカイローズファームでは、化学農薬はもちろん、化学肥料もつかわずに2011年から食用バラを育てています。いままで育てた品種はなんと３００品種以上。無農薬・無化学肥料で育てるために、まず耐病性の高いバラを選びました。２万種といわれる薔薇のなかから選び抜いたのが３００品種でした。３００品種を５年間育ててみたところ、耐病性がなく、虫に食べられたり、病気にかかり枯れてしまったバラや、美味しくないバラ、食感がよくないバラがありました。このコラムでは、ナカイローズファームが５年以上かけて選び抜いた食用薔薇の品種を、ご用途別にご紹介してゆきます。自宅で食用薔薇をそだててジャムを作ってみたい方や、お化粧水（ローズウォーター）を作りたい方、ぜひご覧ください。

薔薇ジャム、と聞くと、薔薇の花びらの香りと、美しい薔薇の色を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。薔薇には、白、黄色、ピンク、オレンジ、赤、青の色があります。このなかで、薔薇ジャムに向かない色は「白」「黄色」「青」「オレンジ」です。この３色のバラをつかってジャムにすると、色がくすみ、褐色になってしまいます。おすすめの色は「濃いピンク」「赤」のバラです。

また、強香のバラをつかうと、薔薇の花びらの香りがするジャムをつくることができます。

【NAKAI ROSE FARMがおすすめする薔薇ジャム用のバラ品種】

パパメイアン	イヴピアッチェ	芳純
甘い香りと、鮮やかな発色で、薔薇色のジャムができあがります	甘い香りはもちろんですが、花びらにえぐみがないので、砂糖を減らせます。	イヴピアッチェよりあっさりした上品な甘い香りが特徴。
パパメイアンの苗はこちらから	イヴピアッチェの苗はこちらから	芳純の苗はこちらから

水蒸気蒸留をご存知でしょうか？水蒸気蒸留器があれば、無農薬でそだてた食用バラから、ご家庭でもローズウォーターを作ることができます。（ローズウォーターのつくりかたはこちらの動画をご覧ください）市販されているローズウォーターには合成保存料が添加されていることが多いですが、ご自分で育てた薔薇からつくれば、新鮮なローズウォーターを、必要なときに必要な量、つくることができます。

ローズウォーターをつくるのに適した食用バラの品種の条件は

１　年間の咲く輪数が多いこと

２　香りがつよいこと

３　香りが青臭くないこと

の３つです。

香りの種類は、お好みで選ばれるとよいでしょう。

女性らしさをひきたたせる甘い香りのローズウォーターなら	柑橘系の香り、フルーティなローズウォーターなら
パパメイアン	楽園
パパメイアンの苗はこちらから	楽園の苗はこちらから

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